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茶的分类资料|金骏眉属于什么茶

2021 2021-01-19 48
茶的分类资料|金骏眉属于什么茶摘要: 茶叶的种类和区分方法?对于茶的类别区分,众说纷纭。有些人说,我国的茶,大致可红茶和绿茶两种;有些人说,我国的茶可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种;有人说,除了乌龙茶、岩...

茶叶的种类和区分方法?

对于茶的类别区分,众说纷纭。有些人说,我国的茶,大致可红茶和绿茶两种;有些人说,我国的茶可分 为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种;有人说,除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外,应加入青茶、白茶。如此的说法不一而足。其实,科学的分类,可分如下10类。

依制造发酵程度分类

从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分,约可分为三种:全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。

全发酵茶:红茶、

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黄茶。

半发酵茶:黑茶、乌龙茶、白茶。

不发酵茶:绿茶。

以上各种茶叶,红茶为95%发酵,黄茶85%发酵,黑茶80%发酵,乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵,绿茶则完全不发酵。但亦不尽然,也有个别特例:如青茶的毛尖并不发酵,绿茶黄汤反有部分发酵。

依制造萎凋程度分类

茶按发酵与否来分类,就科学的观点而言,并不很正确,如乌龙、包种、青茶等,在制造过程中并未经过正式发酵过程,而名曰半发酵茶,也有含混 之处。所以有人主张按萎凋与否分类,将茶叶分为“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类。

不萎凋茶-绿茶

萎凋茶:红茶、黑茶、黄茶、青茶、乌龙茶、包种茶、白茶。

依产茶季节分类

中国及日本的许多产茶区,均按季节性来为茶分类

春茶:又名头帮茶或头水茶。为清明至夏至节(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶叶至嫩,品质甚佳。采摘期间约20日至40余日,随各地气候而异。

夏茶:又称二帮茶或二水茶,即在夏至节前后,(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新发的茶叶采制成的茶。

秋茶:又称三水茶,即夏茶采后一个月所采制的茶。

冬茶:即秋分节以后所采制成的茶,我国东南茶区甚少采制,仅云南及台湾,因气候较为温暖,尚有采制。

除此之外,尚有所谓明前茶,系清明节前采制;雨前茶,系谷雨节前采制;六月白,系每一次夏茶之后秋茶之前,于农历六月间采制;白露茶,系白露节后所制;霜降茶,系霜降节后所采制者。

依制茶形状分类:

依制茶形状分类,各种茶叶可分成:散茶、副茶、砖茶、束茶等类。

散茶--正茶:条茶类--如红茶、绿茶、茶珍眉、抽蕊等

碎茶类--如红茶、绿茶特针、针眉等

圆茶类--如红茶茶头、绿茶珠茶、贡熙、虾目等

副茶:茶末、茶片、茶梗

砖茶--砖茶:峒砖、米砖、小京砖、泾阳砖

饼茶:普洱茶、沱茶

束茶:线茶、龙须茶

依制造程序分类:可分为毛茶与精茶二大类

毛茶--或称粗制茶或初制茶。各处茶叶经初制后的成品,统称毛茶。其外形比较粗放。

精茶--或称精制茶、再制茶、成品茶,毛茶再经精制的手续,使其成为形状整齐与品质划一的成品。

依薰花种类分类

茶依薰花与否,可分为花茶与素茶二种。各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种,其余各种茶叶,很少有薰茶。这种茶除茶名外,都冠以花的名称,如用茉莉花薰制的包种茶称为茉莉茶茶,用桂花薰制的称为桂花茶等。

依茶树品种分类

有些地方茶的分类,是依照茶树的品种来分类,如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、茶的分类资料|金骏眉属于什么茶水仙、铁观音等。但这种分法,无论事实上或商业上,除几种特殊地位的茶树品种如水仙、铁观音等普遍采用外,其它并不多用。

依产茶地分类

有些颇负盛名的产茶地区,常以该产茶地名冠于茶名之上,例如武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶、六安瓜片、福州香片、杭州龙井、大吉岭红茶、星村小种、冻顶乌龙等,名称繁多,不胜枚举。

依栽培方法分类

茶依栽培方法分类,可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外,其余均为露天茶。因覆下茶仅日本有,此种分类方法,在日本以外的地区,并无价值可言。

依消费市场分类

中国茶依消费市场分类,可分为内销、外销、侨销(华侨居住地区)、边销数种(边疆民族地区)。

茶的品种有哪些???

红茶的品种有哪些

茶叶的种类及特点

1、绿茶,包括:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

炒青绿茶分为:眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

烘青绿茶分为:普通烘青、细嫩烘青等。

晒青绿茶分为:川青、滇青、陕青等。

蒸青绿茶分为:煎茶、玉露等。

2、红茶,分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

小种红茶包括:正山小种、烟小种。

工夫红茶包括:川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。

红碎茶包括:叶茶、碎茶、片茶、末茶。

3、乌龙茶,分为:

闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等)

闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶)

广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)

台湾乌龙(冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等)

4、白茶,分为:白芽茶、白叶茶

白芽茶,主要是指银针等。

白叶茶,主要是指白牡丹、贡眉等。

5、黄茶,分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶

黄芽茶:包括蒙顶黄芽、君山银针等。

黄小茶:包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

黄大茶:包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

6、黑茶,分为:

湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶和西路边茶等)

滇桂黑茶(六堡茶等)

陕西黑茶(泾渭茯茶等)

拓展资料:

茶,(学名:Camellia sinensis?(L.) O. Ktze.),灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。花白色,花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形,无毛,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面无毛,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生种遍见于中国长江以南各省的山区,为小乔木状,叶片较大,常超过10厘米长,长期以来,经广泛栽培,毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品,含有多种有益成分,并有保健功效。

参考资料:茶-百度百科

茶叶的种类和名称有多少

茶叶的种类

1、 绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。

名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2、红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。

名贵品种有:祁红、滇红、英红。

3、黑茶 :黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。

4、 乌龙茶 :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

5、 黄茶 :著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

6、 白茶 :白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

名贵品种有:白豪银针茶、白牡丹茶 。

将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分:

紧压茶

名贵品种有:普洱茶、六堡茶

再加工茶类

再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括来查、花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。

药茶:将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

花茶,这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多。

从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。

茶叶的分类

对茶的分类方法有很多,分出来的类别也各有不同。 1.按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶为不发酵的茶(发酵度为零),黄茶为微发酵的茶(发酵度为10-20%),白茶为轻度发酵的茶(发酵度为20~3...

茶的基本分类

茶可以分类为:

  1、 绿茶

  绿茶依据加工方法分烘青(干燥方式为烘干)、炒青(干燥方式为炒干)、蒸青(杀青方式为蒸汽杀青,而干燥方式仍为烘干)、晒青(干燥方式为晒干)。

  绿茶的基本加工工艺程序:杀青(目的为钝化酶活性,以防止茶多酚氧化发酵)——揉捻(塑造茶叶形状的过程)——干燥(稳定茶叶品质,提升茶叶香气)。对应到日式分类方式中,绿茶是不发酵茶。

2、 红茶

  红茶分为小种红茶(福建特有)、功夫红茶(包括安徽的祁门红茶、云南的滇红、印度阿萨姆、印度大吉岭、斯里兰卡的锡兰红茶等)、红碎茶。

  红茶的基本加工工艺:萎凋(使叶质柔软利于揉捻,及增强酶活性)——揉捻(——发酵(在酶促作用下,使茶多酚氧化)——干燥。对应到日式分类方式中,红茶是全发酵茶。

3、 青茶(乌龙茶)

  乌龙茶又称青茶,产于福建、广东、台湾。福建青茶又分闽南乌龙和闽北乌龙,闽南乌龙以铁观音为代表,闽北乌龙以武夷岩茶为代表。广东青茶以凤凰单枞为代表。台湾青茶则分台湾包种(发酵程度较轻)和台湾乌龙(发酵程度较重)。

  青茶的基本加工工艺:萎凋(日光萎凋,也称晒青)——凉青(减缓酶活性)——做青(做青程度直接影响着发酵程度,从而使成品香气呈现差异)——炒青(固定做青品质,防止继续氧化。软化叶质,便于揉捻)——揉捻——烘培(即干燥,以固定茶叶品质,提升香气)。对应到日式分类方式中,青茶是半发酵茶。

4、 白茶

  白茶按茶树品种的不同,分为大白、水仙白、小白三种。按嫩度的不同,分为银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶成茶满披白毫,色泽银白灰绿,汤色清淡。

  白茶的基本加工工艺:萎凋——烘培

6、黑茶

  黑茶品种花色丰富,如湖南湘尖茶、湖南茯砖茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、云南普洱茶、四川边茶都属于黑茶。

  黑茶的基本加工工艺:杀青——揉捻——渥堆(酶、微生物、湿热共同作用,塑造了黑茶特殊的风味品质)?——干燥

5、 黄茶

  黄茶按其嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。黄芽茶为全芽头的,黄小茶的鲜叶采摘标准为一芽一二叶,黄大茶的为一芽三四叶或者一芽四五叶。

  黄茶的基本加工工艺:杀青——闷黄(在湿热作用下,叶绿素破坏,多酚类化合发生非酶性氧化)——干燥

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作者:2021本文地址:http://www.my9888.com.cn/post/4325.html发布于 2021-01-19
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